Hola, buenas noches.
El control de cambios lo que hace es una revisión y corrección del texto.
Me explico, sobre un documento, una vez activado el control, puedo eliminar una palabra que considere que no está bien por contexto o que quiero quitar por lo que sea, esa palabra que se elimina, no desaparece sino que se queda tachada en color rojo y si la palabra se sustituye por otra que consideramos que está bien, esta nueva palabra aparece subrayada en color rojo.
Luego este cambio se puede aceptar o rechazar.
Saludos