Hola CristinaM:
Ten en cuenta que los encabezamientos y pies de página aparecen en toda la sección y si no hemos añadido ningún salto de sección aparecerán en todo el documento.
Si queremos cambiar, por ejemplo, un encabezado tenemos que añadir una sección nueva.
Me pides los pasos a seguir que serían:
1. coge un documento que tenga cuatro páginas.
2. añade un encabezamiento. Con un pequeño texto es suficiente. Recuerda que para ello sólo tienes que ir al menú Ver – Encabezamientos y pies de página.
Verás que el encabezamiento te aparece en las cuatro páginas, en todo el documento.
3. Vete a la página 3 y añade un salto de sección (menú Insertar – Salto, y elige por ejemplo, el continuo). A partir de ahora puedes cambiar el encabezado de la página 3 que aparecerá también en la 4 porque ambos son de la misma sección.
Sobre la [b]letra capital[/b], está en el menú Formato pero antes tienes que seleccionar la letra o texto sobre el que la vas a aplicar.
Espero haberte ayudado.
Un saludo