Hola Azaria,
El interés legítimo se refiere a quienes realmente tienen cualidad para actuar en juicio por tratarse o afectar sus intereses. En virtud de ello, dependerá del “lugar” donde leamos esa frase para entender a lo que se refiera.
Pensemos por ejemplo en que en tu tema de actuaciones procesales se habla que se ofrecerá información a quien acredite interés legítimo. Debemos entenderlo como aquella persona a quien quede acreditado que puede afectarle un procedimiento y por tanto tiene derecho a obtener esa información.
Respecto al apartado “recursos” te he respondido en otro post
Saludos.
