Hola morloc,
Si estuviéramos en un examen oficial, claramente habría que escoger la d).
Respecto a la c), puede tratarse de un error, en que se haya omitido la palabra “no”, o bien puede ser que se haya redactado así dando a entender que si hubiese asuntos pendientes se podrían reunir más de dos veces al mes. La palabra “salvo” significa “excepto”, de ahí que podría quererse decir que, habiendo asuntos pendientes, se reunirían con más frecuencia.
No obstante, yo coincido contigo, primero, porque para que se reúnan más de dos veces al mes la LOPJ ya no habla de “asuntos pendientes”, sino de asuntos urgentes, o que lo crea necesario el Presidente, etc. Además, lo que dice la LOPJ es que “se reunirán al menos, dos veces por mes, a no ser que no hubiere asuntos pendientes”. Es decir, si no hay asuntos pendientes, podrían no reunirse, o reunirse quizá solo una vez al mes. Teniendo esto en cuenta, se podría interpretar que lo que dice la opción c) es justamente lo contrario, es decir, que si hay asuntos pendientes no se reunirán dos veces por mes.
En fin, a salvo de mejor opinión.
Saludos